蘋果是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡拿牢端?，每個人都知道吃前應(yīng)該仔細清洗。但你知道嗎，除了纖維、黃酮類化合物外，每個蘋果攜帶的細菌高達1億個。這是好事嗎？可能如此，但這可能取決于蘋果是如何培育的。排污泵
一項新研究顯示，有機蘋果擁有更更平衡、多樣化的細菌群落，這可能使它們比傳統(tǒng)蘋果更美味、更健康，而且對環(huán)境也更有利。
這項研究的資深作者、奧地利格拉茨理工大學(xué)的加布里埃爾·伯格教授（Gabriele Berg）說:“我們食物中的細菌、真菌和病毒會短暫地在我們的腸道中定植。烹飪殺死了大部分細菌，所以生水果和蔬菜是腸道微生物的重要來源?！?a href="http://hogstory.com/g-screw-pump/">單螺桿泵
為了幫助我們明智地選擇結(jié)腸“殖民者”，伯格的團隊分析了世界上最受歡迎的水果之一——蘋果所攜帶的微生物群。
伯格說:“2018年蘋果產(chǎn)量達到8300萬個，而且產(chǎn)量還在繼續(xù)增長。雖然最近的研究已經(jīng)繪制出了它們的真菌含量，但對蘋果中細菌的了解卻很少?！?a href="http://hogstory.com/hgb/">化工泵
研究人員將傳統(tǒng)商店購買的蘋果與新鮮有機蘋果中的細菌進行了比較。莖、果肉、果皮、種子和花萼(花底部的散亂部分)分別進行了分析。
總的來說，有機蘋果和傳統(tǒng)蘋果被相似數(shù)量的細菌所占據(jù)。自吸泵
伯格說:“把每個蘋果成分的平均值加在一起，我們估計一個典型的240克蘋果攜帶大約1億個細菌?！逼渲写蟛糠旨毦荚诜N子中，剩下的大部分在果肉中。所以，如果你丟棄了果核，你攝入體內(nèi)的細菌量會下降到接近1000萬。
伯格解釋說:“與傳統(tǒng)的蘋果相比，新鮮采摘的有機蘋果擁有更更均勻、多樣化和更獨特的細菌群落?！?/p>
伯格指出：“這種平衡和多樣性有望限制任何一個物種的過度生長，而此前的研究報告顯示，新鮮農(nóng)產(chǎn)品的微生物群多樣性與人類病原體的豐富程度呈負相關(guān)?！?a href="http://hogstory.com/clb/">磁力泵
以對健康有潛在影響而聞名的特定細菌群也更多傾向存在于有機蘋果中。舉例來說，細菌Escherichia-Shigella中包括許多已知的病原體，它們存在于大多數(shù)傳統(tǒng)的蘋果樣品中，但在有機蘋果中并沒有發(fā)現(xiàn)?？捎幸娴娜樗峋ㄒ嫔﹦t恰好相反。甲狀桿菌（可以促進草莓風(fēng)味化合物的生物合成）在有機蘋果中明顯更豐富，尤其是在果皮和果肉樣本上，這些樣本的微生物群比種子、莖或花萼更多樣化。
這些研究結(jié)果反映了蘋果真菌群落的發(fā)現(xiàn)。該研究的主要作者比爾吉特·沃瑟曼（Birgit Wasserman）評論道：“我們的研究結(jié)果與最近一項關(guān)于蘋果果實相關(guān)真菌群落的研究驚人地一致，該研究揭示了真菌品種對不同組織和管理實踐的特異性?！?/p>
這些研究表明，無論是細菌還是真菌，蘋果的微生物群在有機水果中都更加多樣化。由于另一項研究表明，蘋果真菌群落也具有品種特異性，因此在其他品種中也應(yīng)重復(fù)進細菌分析。
沃瑟曼說:“新鮮農(nóng)產(chǎn)品的微生物群落和抗氧化成分將來可能會成為標(biāo)準(zhǔn)的營養(yǎng)信息，與大量營養(yǎng)素、維生素和礦物質(zhì)一起展示，以指導(dǎo)消費者購買。在這方面，關(guān)鍵將是確定食品微生物群的多樣性在多大程度上能轉(zhuǎn)化為腸道微生物多樣性和改善健康結(jié)果?！?/p>